Umberto Fornito sbanca Las Vegas e vince il titolo mondiale. Umberto Fornito da Frattamaggiore è Pizzaiolo dell’Anno. Il Maestro Pizzaiolo dell’Associazione Pizzaiuoli Napoletani ha sbancato Las Vegas e ha portato a casa il titolo mondiale centrando l’obiettivo grazie alla conquista (e due) del titolo nella categoria regina, la Napoletana Division che gli ha dato l’accesso alla finalissima, oltre a due assegni da 5.000 e 4.000 dollari.
Una vittoria cercata con intelligenza. “Erano anni che arrivavamo a conquistare i gradini più bassi del podio, ma non riuscivamo a conquistare il titolo mondiale”, spiega Sergio Miccù, Presidente dell’Associazione Pizzaiuoli Napoletani depositaria del sapere della pizza napoletana STG e promotore della campagna per il riconoscimento Unesco. “Abbiamo quindi studiato il tipo di pizza che poteva solleticare l’interesse della giuria americana e abbiamo deciso con Umberto Fornito e Davide Civitiello di stravolgere l’impasto”, spiega Miccù. Nasce così la pizza che ha portato alla vittoria. Precottura di una base bianca con farina americana 100% della Mulino Caputo, leader negli States proprio con questo sacco a stelle e strisce, con aggiunta di criscito naturale cioè il lievito madre o meglio la pasta di riporto della tradizione napoletana, che è letteralmente esplosa nel forno conquistando subito gli occhi dei giudici stupefatti per la capacità di diventare “canotto”. Poi la rigenerazione con una seconda cottura della farcitura che il dream team napoletano ha messo a punto per conquistare anche le papille dei giudici: pomodoro, fior di latte misto bufala, funghi, erba cipollina, tartufo nero e l’ingrediente obbligatorio della mistery box, cioè il pepperoni, salame piccante della tradizione americana. Risultato centrato in pieno. Umberto Fornito in vetta al mondo. “Dedico questa vittoria a tutti i pizzaioli napoletani e alla nostra arte che ci permette di conquistare tutti e in ogni angolo del mondo”,
